财经365讯（编辑 孟洋），美国加利福尼亚州洛杉矶最高法院正审理一宗案件，控方指咖啡豆在烘烤期间，会释出致癌物丙烯酰胺，质疑咖啡店未提出充分警告。若获判胜诉，加利福尼亚州的咖啡店今后将需要在显眼处，展示咖啡含致癌物的警告。
据报导，民间组织“有毒物质教育及研究议会”2010年入禀法院，控告星巴克、7-11便利店等22个售卖或调制咖啡的场所，未提出清楚、合理的警告，提醒公众咖啡含有丙烯酰胺，违反加州法例。
加利福尼亚政府1990年把丙烯酰胺列入致癌物清单，州内过去已多次出现与丙烯酰胺有关的法律诉讼，而自2007年起，加州快餐店均已加入警告字句，提醒薯条含丙烯酰胺。
控方要求咖啡店支付罚款，并在商店显眼处张贴警告，解释饮用咖啡对健康的风险。控方律师梅茨格表示，自己日常喜欢喝咖啡，希望未来能饮用不含丙烯酰胺的咖啡，促请生产商设法减少咖啡中的化学物含量。他期望能透过减少食物中的致癌物质，减低国民患癌机会。咖啡商一方的代表律师去年上庭时，则称咖啡中的丙烯酰胺含量安全，符合法例要求。
梅茨格透露已跟13家企业达成和解，当中包括7-11便利店，他们承诺加上警告标示，但仍有9间企业不接受协议。若双方未能于2月8日前达成共识，法庭便会正式审理，预料年底前得出裁决。
由于植物烹煮时会自然释出丙烯酰胺，咖啡中的丙烯酰胺不能消除，但估计含量远不足以致癌。美国全国咖啡协会主席默里指出，历年研究均显示咖啡有益健康，美国政府的营养指引也认同咖啡的健康价值，批评案件误导消费者。
过去多项研究显示，咖啡有助减低人类患上心脏病、二型糖尿病、脑退化症及部分癌症的风险。
美国癌症协会网站指出，丙烯酰胺在造纸、塑胶、纺织、建筑及食水处理等多种工业中相当常见，但可能影响人类神经系统，最严重时更会致癌。瑞典科学家于2002 年首先发现，人们烹调蔬菜时也会释出丙烯酰胺，不过医学界现阶段未有一致证据，证明人类从食物中摄取丙烯酰胺，会引发特定的癌症。
当以120摄氏度或以上高温烹调蔬菜或含淀粉质的食物，食品中的糖分和氨基酸会产生化学反应，释出丙烯酰胺。含丰富碳水化合物但蛋白质较少的食物，通常含较高丙烯酰胺，包括薯片、薯条、咖啡、曲奇饼及面包等，它们均以煎、炸、烤或焗等方式烹调，肉类、鱼类及奶制品则不含丙烯酰胺。此外，香烟的烟雾也含有丙烯酰胺。
世界卫生组织(WHO) 属下的国际癌症研究机构(IARC) 于1994 年，研究丙烯酰胺对癌症的影响，最终评定其为第2A 级致癌物。世卫建议人们烹饪时，应小心控制温度及烹调时间，以免过度烹煮，也应避免过量进食煎炸食物，减少摄取丙烯酰胺。
下一篇：今天，华为再遭禁售！幕后黑手曝光
近日，临近iPhone9的面世越来越近，果粉们已经迫不及待，在苹果市值突破万亿之际，再一次迎来了新品的首发，并且这一次还是iPhone的历史性创新，而苹果的市值也是达到有史以来最高峰，成...
2018年7月31日，三星电子发布了第二季度财报。财报显示，三星电子第二季度营业利润达到14.78万亿韩元(约合133亿美元)，同比增长5.71%，环比减少4.9%；营收为58.48万亿韩元(约合523亿...
科技股是华尔街的宠儿，也是美股牛市的重要引擎，但在最近几个交易日中，这种情况似乎正在发生改变。本轮长达9年的美股牛市中，科技股是华尔街的宠儿，也是牛市的重要引擎，但在最近几...
美国时间7月25日，因在截止日期之前未获得中国商务部审批，高通宣布放弃收购恩智浦，启动不超过300亿美元股票回购计划。为此，高通不得不向恩智浦支付高达20亿美元的分手费。至此，这...
由于美国东部时间7月25日晚上11:59（北京时间7月26日中午11:59）是高通收购恩智浦的最后期限，由于中国国家市场监督管理总局尚未宣布是否批准高通收购恩智浦（NXP）半导体的交易，这意...
本文“咖啡致癌？美国咖啡店或贴警语提醒”由新财富首发，欢迎转载，转载请带上本文链接。
免责声明：新财富（www.caifuol.cn）发布的所有信息，并不代表本站赞同其观 点和对其真实性负责，投资者据此操作，风险请自担。部分内容文章及图 片来自互联网或自媒体，版权归属于原作者，不保证该信息（包括但不限 于文字、图片、图表及数据）的准确性、真实性、完整性、有效性、及时 性、原创性等，如无意侵犯媒体或个人知识产权，请联系我们或致函告之 ，本站将在第一时间处理。关注新财富公众号（caifuol.cnwz)，获取最优质的财经报道！
