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财经365讯(编辑 孙远之)"山东高唐县清平镇“小屯糖瓜”已有数百年历史,小屯村村民刘修良四辈人传承这一手艺,为了使其得到更好的保护,把这份“粘住”灶王爷嘴巴的甜蜜事业做大做强,目前他正“申遗”。

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刘修良和妻子刘庆荣正跟三四名工人在忙碌,院子里搭的保温棚里热气腾腾,空气中弥漫着一股甜甜的、香香的味道。

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刘修良说,制作糖瓜的手艺是从爷爷那里传下来的,如果爷爷活到现在,得有110多岁了。如果再往前追溯,据说这手艺已有近400年的历史了。他今年49岁,做这个行当已有30多年。

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初中毕业后,他就没再上学,之后跟着大人学做糖瓜,18岁时将手艺学到手。他是越干越喜欢,现在已成为家里的主要经济来源。如今,经过父亲和他这两辈人的传承,他的儿子也学会了这门手艺。

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之前祖辈做糖瓜,就是个小买卖,一种谋生的手段,由于原料、工艺受限,一冬天能做几百斤就很不错了。刘修良说,一百多年过去了,糖瓜制作工艺已然成熟,产品更加干净、卫生,产量也是翻了几番。

他一般是从秋后开始做,一直干到第二年开春,生产时间主要集中在冬季。他雇用了五六个工人,都是本村村民,平均每天可生产五六百斤。

除糖瓜外,刘修良还生产糖藕、芝麻棍等,其特点是酥、香、甜,制作工艺大同小异。说起糖瓜制作的主要工序,刘修良脱口而出,如数家珍。

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刘修良掰开一根芝麻棍让作者看,上面有许多小孔,这是反复拉抻时空气进入形成的,决定了产品的口感,全凭制作者经验掌控。

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该村一位刘姓村民来到这里,他想再买些糖瓜去卖,得到的回复是没有了,因为刘修良做完现有的订单也准备停工过年了。

这位刘先生说,他一般是带着糖瓜到河北清河赶年集,前几天去了一次,一天能卖100多斤,四天时间收入近2000元,所以这次想再进些货,可惜没有了。

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